李記醬油初期製作醬油到處請教客庄老一輩的古早製作方式，並上網尋找有關資料，開始以小甕試作，經過兩.三年不斷嘗試，終於找到最好製作方法，做給家人。之後因做法得到肯定與元培醫事科技大學簽約，成為產學技術合作的廠商，以提升產品品質。並與竹北市農會黑豆產銷班契作，由農糧署輔導下通過《ISO22000》、《HACCP》，且醬油系列產品皆通過《農產品加工產銷履歷》驗證。
李記醬油本著以健康為第一，絕不添加任何化學原料及防腐劑、色素.，堅持使用契作台灣本土黑豆，希望大家支持。ㄧ瓶有身份證的醬油.用契作台灣黑豆.完全純手工無任何化學添加物.通過【農產加工品產銷履歷驗證】.沾”滷”皆可！家庭最佳調味選擇。
材料:黑豆、仙草